入秋之后，天气渐渐转凉，早晚温差大，空气也变得干燥起来。这时候，不少人会感觉喉咙干痒，甚至咳嗽不止，呼吸也没那么顺畅了。秋季养生，饮食上当以“润燥”为主，多吃些滋润肺腑、补充水分的食物尤为重要。
说到润肺食材，大家可能首先想到的是莲藕。莲藕确实不错，但今天我要给大家推荐的是另一种正当季的好食材——芋头。俗话说“10斤莲藕不如1斤芋头”，这话虽然有些夸张，却点出了芋头不容小觑的营养价值。芋头现在正大量上市，价格实惠，口感软糯香甜，其性平味甘，能益脾胃、调中气，更有滋阴润肺之效，秋日里多吃一些，浑身舒坦。
芋头富含膳食纤维、蛋白质、多种维生素和钾、镁等矿物质，容易消化，还能增强免疫力，实在是秋季不可多得的滋补佳品。下面，就给大家分享一道用芋头做的家常美味——红烧芋泥条，做法简单，吃起来软糯入味，保证一家老小都喜欢！
展开剩余76%推荐食谱：【红烧芋泥条】
一、准备食材
主料：芋头一斤（选那种掂起来沉甸甸、外皮没烂的），玉米淀粉适量（大概小半碗）。
辅料：葱、姜、蒜、香菜。
调料：食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖。
二、处理芋头
1. 把芋头放在流水下，用刷子或者清洁布把表面的泥土洗干净。
2. 给芋头去皮。这里要注意啦！芋头的黏液中含有草酸钙，碰到皮肤容易发痒，最好戴上手套处理。用刮皮刀轻轻削掉外皮，如果发现还有黑点或者根须，可以用小刀剔一下。
3. 去皮后的芋头切成薄片，这样蒸的时候更容易熟透。切好后放入盘中。
三、蒸芋头并制作芋泥条
1. 起锅烧水，水开之后把芋头片放入蒸屉，大火蒸15-20分钟，用筷子能轻松戳穿就是熟了。
2. 蒸好的芋头片取出，趁热用勺子或者擀面杖捣成泥，越细腻越好，这样做出来的芋泥条口感更顺滑。
3. 往芋泥中分次加入玉米淀粉，一边加一边用手揉，直到揉成一个光滑不粘手的面团。淀粉的量可以自己调整，只要面团不粘手就行。
4. 揪一小块面团，搓成长条，就像搓面条那样，粗细尽量均匀一些。全部搓好后放在一旁备用。
四、调味烧制
1. 起锅烧油，油热后放入切好的葱段、姜片和蒜末，爆炒出香味。
2. 往锅里加入适量的清水，水量大概能没过待会儿放的芋泥条就行。
3. 开始调味：加入两勺生抽、一勺老抽（为了上色）、一勺蚝油、一小勺白糖提鲜，用勺子搅匀然后大火烧开。
4. 汤烧开后，把之前搓好的芋泥条轻轻放进去，用勺子背稍微推一下，防止粘锅。
5. 转中火煮5-8分钟，看到芋泥条变得饱满透亮，汤汁也逐渐浓稠，就可以准备出锅啦。
六、出锅装盘
将煮好的芋泥条轻轻盛入盘中，再把锅里的汤汁均匀淋上去，最后撒上一点葱花和香菜碎——香喷喷、软糯入味的红烧芋泥条就大功告成啦！
这道菜做法简单，吃的就是芋头本身的软糯和浓郁的家常红烧风味。入口外滑内软，咸香中带着微甜，既当菜又顶饱，秋天吃它润肺养人，浑身都舒服。
芋头吃法还有很多，蒸、煮、炖、炒样样可行，但这款芋泥条绝对能给你带来新鲜感。趁现在芋头正大量上市，价格也便宜，不如买几个回家试试看吧～暖心暖胃，滋润整个秋天！
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